Morena, el tesoro escondido de Buenos Aires
Morena Restaurante se renueva de punta a punta, con nueva carta, nuevo chef y un salón totalmente reformado
Morena, el restaurante paradisíaco que se encuentra enmarcado en la costa de la Capital Federal se halla próximo a cumplir 20 años de trayectoria en el ámbito gastronómico. Oculto, pacífico y discreto, este restaurante de gran categoría se ha ganado un lugar entre la elite gastronómica.
Apenas una tímida puerta verde con un cartel que reza “Morena” anuncia que se ha llegado a puerto. Un imponente pasadizo sobre el agua se presenta ya aclimatando al comensal para lo que será, sin lugar a dudas, una velada perfecta. El valet parking espera al final del camino, desde donde se visualiza el acogedor restaurante sobre un muelle.
Con motivo de celebración por sus 20 años, Morena ha realizado importantes cambios que aportan un toque de misterio al ambiente. Ya desde su entrada, Beluga, el nuevo bar de Morena, llama la atención por su estética misteriosa, tubos de ensayo humeantes y una decoración tipo laboratorio dentro de un barco abandonado que anima a iniciar la velada con uno de sus exquisitos tragos.
Una vez dentro del restaurante sus imponentes paredes vidriadas dejan ver el río y en él, el reflejo de la noche. Cientos de lucecitas multifilamento aportan una luz cálida a todo el salón que transporta a los comensales por un viaje de sensaciones.
La comida merece un capítulo aparte, de la mano de su Chef Manuel Barraza, quien trabajó en Pura Tierra y tuvo el privilegio de ser el sous chef de Martín Molteni, cuenta con una calidad culinaria a la altura. Su carta despliega sabores de mar, con la excelencia que los precede y ahora, con un toque vanguardista. Pulpo al Hierro, cremoso de papa y trufa con criolla de orgánicos y brotes, Chipirones rellenos, zuccini, panceta ahumada, limón conserva, echalottes, chorizo colorado, rúcula y rosti de papas, son solo algunos ejemplos de su gran variedad de entradas. En principales encontramos delicadezas tales como Pesca del día con croute cítrica, vegetales en cubo y jugos emulsionados, Capelettis de centolla fueguina, fumet de pescado, puerro cremoso, vieyras y hierbas, Lomo al vacío marinado, caponata de vegetales, papa/hongo/panceta y reducción de Bonarda o Salmón sellado “peu cuit”, chimichurri marino, gnocchi soufflé de limón confit sellados en manteca de alcaparras. La carta también incluye piezas enteras, concebidas para compartir, como T-bone 600 gr (Corte Especial Vacuno Madurado al vacío), acompañado por nuestras cazuelas de salsas y guarniciones del día, Ribs de cerdo, salsa barbacoa casera, galette de batatas, ensalada cole slaw de remolachas o Cola de Langosta a la parrilla, manteca Maître d’Hôtel, mil hojas de papa, panceta y gruyere. Todos los platos son llevados a la mesa por el Jefe de Salón, quién se asegura de que el producto final entregado al comensal sea perfecto. El dulce final está compuesto de delicias cómo Mousse chocolate, crocante miel orgánica efervescente y naranja quemada a la chapa, Triffle de crema pastelera, frutas pocheadas y fresca, merengues, brownie, syrop y tapa de caramelo con fleur de sal, Crema flan, manzanas granny Smith al vacio, aromas de especias torradas, Arroz con leche, frito, helado de canela, Clásico tiramisú con cacao/canela o Pavlova, creme fraiché, frutas de estación, reducción de jugos y aceto.
Para acompañar su propuesta culinaria, Morena ofrece una amplia carta de vinos, con variedad de etiquetas que acompaña a la perfección los sabores de sus preparaciones y conjugan un maridaje optimo.
Mesas elegantes, excelente vajilla y cristalería, alta gastronomía y un ambiente por demás apasionante, son el resultado de 20 años de trabajo y profesionalismo. Morena es sin lugar a dudas uno de esos tesoros escondidos que tiene Buenos Aires.
Dirección: Av Rafael Obligado Costanera 4899, Club Nautico Puerto Norte, CABA.
Tel: 4788-2521 / 4786-0204
http://www.morenabeach.com.ar/
